S úctou k obdobiam, kedy suroviny pochádzajúce z miestnych lúk, vôd a lesov dosahujú svoju najlepšiu kvalitu, pripravujeme autentické jedlá s jednoduchými receptami a výraznými chuťami. Dôkladne sledujeme pôvod surovín a spolupracujeme s rôznymi farmármi, pestovateľmi a zberačmi. Spoliehame sa na naše skúsenosti a osobný názor. Robíme to, čo nás teší a čomu veríme, pričom sa nedržíme zaužívaných noriem.